L'histoire

Le moulin à huile du site Terre de Mistral a été créé sous l’inspiration de Serge DAVICO et de Denis GUEURY à la création du Domaine en 2008.
Malheureusement, Denis qui gérait cette activité a rencontré des problèmes de santé dans l’exploitation de son moulin, qui permettait, en partenariat avec Serge, d’offrir des huiles de grande qualité à la boutique Terre de Mistral. 
Serge a souhaité continuer à être « créateur d’huile d’olive » : pour y parvenir, il sélectionne des olives chez des producteurs locaux (généralement les même d’une année sur l’autre), puis il les fait triturer par un moulin local.
Grâce à son expérience acquise depuis 2008, il réalise des assemblages originaux issus de cette extraction et perpétue ainsi l’offre d’huiles d’olive identitaire du Domaine Terre de Mistral : un fruité vert, un fruité mûr et un fruité noir.